Le Ladoix Premier Cru 2012 blanc du Domaine Capitain-Gagnerot est une belle expression des vins blancs de la Côte de Beaune. Ce vin, issu de l’appellation Ladoix et classé Premier Cru, révèle d’emblée une élégance typique de la région. En blanc, le cépage majoritairement utilisé est en principe le chardonnay, cépage qui s’épanouit particulièrement sur ces terroirs bourguignons. Le millésime 2012, marqué par une climatologie capricieuse et des rendements limités, a finalement donné naissance à des vins concentrés, dotés d’un bel équilibre entre la matière, la fraîcheur et la maturité aromatique. On retrouve généralement dans ces vins une robe dorée, des arômes raffinés de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, parfois une pointe d'agrumes ou de noisette, et un boisé fondu provenant d’un élevage soigneusement maîtrisé.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir de Ladoix se distingue par des sols calcaires mêlés à de l’argile et à des marnes, conférant aux vins une structure élégante et une signature minérale. Cette mosaïque de sols contribue à la réputation des blancs fins et racés de Ladoix, souvent moins connus que ceux de Meursault ou Puligny, mais tout aussi dignes d’intérêt pour les amateurs éclairés. Avec une histoire viticole ancienne, la région a su préserver son identité et perpétuer un savoir-faire d’exception.
En termes d’accords mets-vins, ce Ladoix Premier Cru blanc accompagne merveilleusement les mets nobles et subtils. Il sublimera un poisson noble (turbot, sole) en sauce légère, des crustacés raffinés comme un homard ou des saint-jacques poêlées, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour un accord plus local, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou un jambon persillé de Bourgogne.
Pour révéler toute sa complexité, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C, après éventuellement une légère aération en carafe. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais offre déjà une belle palette aromatique et une bouche harmonieuse, pleinement épanouie avec quelques années de garde supplémentaires.
