Ce Ladoix Premier Cru « Cuvée La Micaude » 2002 du domaine Capitain-Gagnerot, présenté ici en magnum, incarne toute la finesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Le terroir de Ladoix, situé à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, est particulièrement réputé pour ses sols mêlant marnes et calcaires, qui apportent au vin une élégance naturelle et une belle structure. L’élevage et la vinification, maîtrisés par une maison reconnue comme Capitain-Gagnerot, concourent à façonner un vin où s’exprime la complexité aromatique et l’équilibre caractéristiques des meilleurs crus de Bourgogne. S’il est courant de retrouver du Pinot Noir en Bourgogne pour les vins rouges, ce Ladoix exprime avant tout le style racé du cru : nez délicat de fruits rouges confiturés, touches de sous-bois, de cuir et d’épices, bouche soyeuse, tanins fondus et longue finale légèrement minérale, le tout magnifié par l’évolution du millésime 2002.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré aux saisons bien marquées, idéal pour la maturation progressive des raisins et la préservation de l’acidité, garante de la longévité des vins. Les Premiers Crus de Ladoix tirent avantage des expositions sud et sud-est, ce qui, allié aux sols riches en calcaires, offre des vins réputés pour leur équilibre, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde. L’histoire du vignoble de Ladoix s’enracine dans la tradition, tout en restant confidentielle, ce qui confère à ces flacons une aura particulière auprès des amateurs.
Pour sublimer ce Ladoix Premier Cru, privilégiez des viandes mijotées en sauce comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une joue de bœuf braisée. Les volailles rôties, le canard aux cerises ou un filet de veau crémeux s’allieront parfaitement à la profondeur du vin. Les fromages à pâte molle légèrement affinés de Bourgogne (époisses, soumaintrain) offriront un accord régional authentique et savoureux.
Pour profiter pleinement de la complexité et de l’élégance de ce Ladoix 2002, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans de grands verres afin de développer toute la palette aromatique des vieux pinots de la Côte de Beaune. En magnum, sa fraîcheur et sa longévité seront remarquables, offrant une dégustation raffinée et mémorable.
