Le Domaine Jean-Pierre Maldant signe ici un Ladoix blanc 2022 qui met en valeur le caractère élégant de cette appellation de la Côte de Beaune, au nord de la prestigieuse Côte d’Or. Les vins blancs de Ladoix sont généralement issus du cépage chardonnay, mais à défaut d’informations strictement confirmées, retenons que ce vin demi-sec s’annonce par sa robe claire et brillante, ainsi que par un bouquet aromatique raffiné. Les blancs de Ladoix se distinguent souvent par leur fraîcheur, des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, parfois nuancés de notes minérales et légèrement miellées qui laissent présager une bouche ample, équilibrée et d’une certaine douceur.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la maturation optimale des raisins. Le terroir de Ladoix repose sur des sols argilo-calcaires, parfaits pour révéler la finesse et la fraîcheur des vins blancs. Historiquement, la Côte de Beaune est reconnue pour l’excellence de ses vins blancs, qui trônent parmi les plus grands de Bourgogne, et le village de Ladoix prolonge cette tradition tout en gardant sa discrète authenticité.
Ce style de vin blanc demi-sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Pensez à le servir en accompagnement de poissons en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, ou d’une volaille à la crème. Il sublimera également un plateau de fromages bourguignons, tels que le brillat-savarin ou le saint-florentin. Pour jouer l’accord régional, pourquoi ne pas marier ce Ladoix à des œufs en meurette revisités, servis avec une sauce adoucie ?
Pour apprécier pleinement sa fraicheur et la subtilité de ses arômes, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C. Un court passage en carafe peut aussi permettre de révéler toute sa complexité aromatique.
