La Cuvée Buissonnier 2023 des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et des notes florales franches, typiques des vins chardonnays du sud de la Bourgogne. En bouche, la Cuvée Buissonnier exprime une fraîcheur cristalline, une minéralité fine, soutenue par une vivacité naturelle et des saveurs délicatement fruitées. La vinification, soignée par la coopérative réputée des Vignerons de Buxy, vise à mettre en avant la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec des fermentations en cuves inox qui préservent la fraîcheur et l’éclat aromatique du vin.
Le Mâconnais bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une trame minérale et une élégance certaine. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, et la région est reconnue pour son savoir-faire transmis de génération en génération, privilégiant les cépages blancs et la finesse aromatique.
Pour accompagner ce vin blanc sec et vif, privilégiez des mets délicats comme des poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer, des huîtres ou des coquillages, qui feront écho à son côté minéral et rafraîchissant. Les fromages locaux à pâte molle, comme le chèvre frais ou le Saint-Marcellin, mettent également en valeur sa fraîcheur. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce nantua ou une terrine de volaille à la crème.
Servez la Cuvée Buissonnier 2023 à une température idéale de 10-12°C afin d’en admirer la vivacité et l’élégance. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service afin que les arômes puissent pleinement s’exprimer. Ce vin se déguste idéalement jeune, sur le fruit, mais il pourra évoluer agréablement sur deux à trois ans en cave.
