Ce Mâcon-Villages « Cuvée Buissonnier » 2016, élaboré par les Vignerons de Buxy, est un vin blanc sec en provenance du Mâconnais, l'une des régions les plus méridionales de la Bourgogne. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés, il est très probable qu’il s’agisse majoritairement, voire exclusivement, de Chardonnay, cépage emblématique de cette appellation. La cuvée Buissonnier, selon l’approche traditionnelle de la région, offre généralement un vin à la robe brillante, aux arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche — pomme, poire — et parfois une touche légèrement citronnée ou minérale. L’année 2016 fut marquée par des conditions climatiques rudes au printemps mais un été ensoleillé, conférant au millésime une belle fraîcheur, de l’équilibre et une expression aromatique élégante.
Le Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré, à tendance continentale, particulièrement favorable à la culture du Chardonnay. Les coteaux ensoleillés, composés de sols argilo-calcaires, permettent au raisin de développer de la rondeur tout en conservant une bonne tension. Historiquement, le Mâconnais a longtemps été une terre de vins blancs accessibles, mettant en avant la convivialité des villages et le savoir-faire coopératif, à l’image des Vignerons de Buxy.
Ce style de Mâcon-Villages accompagne parfaitement la cuisine bourguignonne mais s’accorde aussi avec de nombreux mets : il sera idéal à l’apéritif, avec des gougères ou une terrine de poissons, mais aussi sur un joli plateau de fruits de mer, des quenelles de brochet sauce au beurre citronné, ou des volailles à la crème. Un fromage de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais AOP, révèlera aussi toute la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il conservera ainsi toute sa vivacité et son expression aromatique. N’hésitez pas à le carafer s’il semble un peu fermé à l’ouverture ; il exprimera au mieux sa palette élégante après quelques minutes d’aération.
