Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Paquet - 2023

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 2023 du Domaine Paquet s’exprime à travers un cépage emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. Issu du millésime 2023, ce vin blanc sec met en avant la fraîcheur et la pureté d’un terroir reconnu pour son élégance. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la maturité du raisin tout en préservant sa vivacité. Bien que la vinification précise de ce domaine ne soit pas précisée, le savoir-faire bourguignon privilégie souvent une fermentation en cuve inox ou en foudres, afin de conserver l’expression cristalline du fruit et la minéralité du terroir.

La région viticole du Mâconnais, nichée au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat tempéré, marqué par une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, conditions idéales pour le développement d’arômes complexes dans les vins blancs. Le sol calcaire confère aux vins une belle tension minérale et une structure fraîche, tandis que la tradition viticole locale, portée par des générations de vignerons, valorise l’expression authentique du Chardonnay. L’histoire du Mâconnais est intimement liée à l’essor des vins blancs vifs et fruités, qui séduisent par leur simplicité raffinée.

Un Mâcon-Villages blanc tel que celui du Domaine Paquet s’accorde parfaitement avec une cuisine légère et savoureuse. Il sublimera des poissons délicats comme une truite meunière, des fruits de mer frais ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Les fromages régionaux, en particulier le chèvre frais du Mâconnais, mettent en valeur sa vivacité. Parmi les spécialités locales, une salade mâconnaise (salade aux œufs pochés et croûtons) ou une quiche aux légumes tendres feront également des merveilles.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe avant la dégustation peut lui permettre de s’ouvrir tout en conservant sa fraîcheur, révélant ainsi ses notes de fleurs blanches, de citron, et une subtile touche minérale typique du terroir mâconnais.