Le Domaine Paquet signe ici un Mâcon-Villages blanc issu du millésime 2024, typique de l’appellation. Ce vin est composé exclusivement de chardonnay, le cépage roi de la Bourgogne pour les vins blancs. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, idéal pour exprimer toute la finesse aromatique du chardonnay. En vinification, le vigneron privilégie souvent une fermentation en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit, évitant ainsi les notes boisées qui pourraient masquer la vivacité typique du Mâconnais. Le millésime 2024, caractérisé par des conditions climatiques modérées, offre des vins à la fois fruités, précis et dotés d’une belle tension minérale.
Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, où l’ensoleillement généreux et les nuits fraîches favorisent la maturation lente du raisin. Les sols majoritairement calcaires apportent minéralité et éclat aux vins blancs de la région. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine mais c’est au Moyen Âge, sous l’influence des abbayes, que la réputation de ses vins s’est affirmée. Aujourd’hui encore, le Mâconnais est reconnu pour la fraîcheur et la gourmandise de ses chardonnays, souvent marqués par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une bouche vive, tendue et gourmande.
Ce Mâcon-Villages du Domaine Paquet convient parfaitement à une cuisine de printemps ou d’été. Il s’accorde magnifiquement avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, mais aussi avec une volaille à la crème, un fromage de chèvre de la région comme le Mâconnais, ou encore une tarte aux légumes de saison. Les spécialités locales, comme les escargots persillés, trouvent également un bel écho avec la fraîcheur et la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages frais, entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler son bouquet aromatique et sa tension, tout en lui conservant vivacité et éclat en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le savourer pour en apprécier toute la finesse.
