Avis Viniou
Le Domaine Chêne signe ici avec la Cuvée Prestige 2020 un blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin met à l’honneur le chardonnay, cépage emblématique de la région, qui trouve dans ces terroirs calcaires un terreau d’expression remarquable. Le millésime 2020 fut caractérisé par de superbes maturités et une faible acidité, offrant des vins à la fois aromatiques et équilibrés, élégants sans perdre en fraîcheur. Au nez, cette cuvée exprime des arômes floraux subtils, d’aubépine et d’acacia, complétés par des notes de fruits à chair blanche comme la pêche de vigne et la poire. En bouche, le vin séduit par sa rondeur, sa vivacité modérée et sa minéralité fine, signature du terroir bourguignon du sud.
Le Mâconnais est une sous-région de la Bourgogne localisée au sud de la Saône-et-Loire, bénéficiant d’un climat semi-continental à influences méridionales, plus ensoleillé que le reste de la Bourgogne. Les sols s’y composent majoritairement de calcaires, de marnes et d’argiles, conférant aux vins blancs une finesse et une belle tension minérale. La région tire parti d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, affirmée au Moyen-Âge grâce aux moines cisterciens. Historiquement, elle a toujours produit des blancs accessibles et conviviaux, mais qui gagnent en complexité sur les meilleures cuvées, comme celle du Domaine Chêne.
Ce Mâcon-Villages s’accordera à merveille avec des plats raffinés et légers. Il sublimera les poissons d’eau douce cuisinés au beurre blanc, des quenelles de brochet, une volaille de Bresse à la crème ou de simples crustacés comme des crevettes grillées. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera idéalement un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné, tel que le Charolais. Sa rondeur et sa vivacité seront aussi appréciées sur des plats asiatiques légèrement épicés, tirant pleinement parti de son équilibre fruité.
Pour la dégustation, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver l’intensité aromatique et la finesse de sa bouche. Un passage en carafe peut lui permettre de libérer davantage sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté jeune. Il s’agit d’un vin particulièrement polyvalent, parfait pour l’apéritif comme pour accompagner tout un repas.
