Avis Viniou
Le Mâcon-Villages 2023 de la Maison Valette est un vin blanc sec qui met à l’honneur l’unique cépage Chardonnay, typique de cette appellation bourguignonne. Issu du millésime 2023, ce vin jeune se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle expression aromatique. La vinification, traditionnellement peu interventionniste chez Maison Valette, favorise l’authenticité du terroir, souvent à base de fermentations naturelles et d’un élevage sur lies, conférant au vin du gras et une grande pureté.
Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes venues du sud. Les étés y sont chauds et les hivers relativement doux, ce qui permet une belle maturation des raisins tout en préservant la fraîcheur indispensable au Chardonnay. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de marnes, offrent une minéralité et une finesse particulièrement recherchées dans les vins blancs du secteur. L’histoire du Mâconnais est marquée par une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, dont le savoir-faire ne cesse de se réinventer.
Pour sublimer un Mâcon-Villages 2023, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un tartare de poisson, des crustacés ou des huîtres, qui vont dialoguer avec sa fraîcheur. Il accompagnera également parfaitement des fromages de chèvre régionaux comme le Mâconnais ou le Charolais, ainsi que des plats typiques tels qu’une quiche bourguignonne, un jambon persillé ou encore une blanquette de veau légère. Des volailles rôties à la crème et aux champignons feront aussi de très beaux accords.
Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’exhaler toute sa palette aromatique et sa minéralité. Une légère aération dans le verre permettra d’apprécier ses nuances délicates. À savourer dès maintenant mais peut également se garder encore 2 à 3 ans pour révéler plus de complexité.
