Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Michel - à Clessé - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Michel signe ici une très belle cuvée à Clessé, millésime 2023, en appellation Mâcon et Mâcon-Villages. Issu quasi exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs bourguignons, ce vin exprime la fraîcheur et la pureté de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une climatologie équilibrée, donne des vins vifs aux arômes éclatants, avec de jolies notes florales et fruitées que l’on retrouve particulièrement dans cette cuvée. Le terroir de Clessé apporte à cette cuvée une minéralité fine et une belle tension en bouche. Selon les pratiques du Domaine Michel, la vinification met l’accent sur la préservation du fruit, en travaillant souvent en cuves inox, ce qui souligne la netteté et la fraîcheur du style.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus méridional que ses voisins nordiques, avec des étés chauds et des hivers modérés. Les coteaux offrent des sols argilo-calcaires idéaux pour le Chardonnay, apportant à la fois rondeur et minéralité. Ce terroir, anciennement partagé entre la culture de la vigne et l’élevage, a vu ses blancs gagner en réputation depuis plusieurs décennies grâce à leur accessibilité et leur élégance, tout en conservant la typicité bourguignonne.

Ce vin blanc sec fera merveille à l’apéritif, mais il se dévoilera pleinement en accompagnement de plats fins et délicats. Il s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des fromages de chèvre ou un poulet à la crème façon bourguignonne. Pour un accord local, pensez à une salade mâconnaise ou à des escargots de Bourgogne proposés avec une persillade modérée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de préserver sa vivacité. Un léger passage en carafe quelques minutes avant le service peut également l’aider à s’ouvrir et à libérer ses arômes les plus subtils.