Le Domaine Michel, avec sa cuvée à Clessé dans l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC du millésime 2024, propose un très joli blanc sec, typique du Mâconnais. Ce vin est issu majoritairement du cépage Chardonnay, l’unique autorisé dans cette appellation pour les blancs. La parcelle à Clessé bénéficie d’une exposition idéale ainsi que d’un terroir argilo-calcaire qui apporte au vin une fraîcheur et une trame minérale remarquables. La vinification est conduite dans le respect de la tradition mâconnaise, souvent en cuves inox afin de préserver tout le fruit et la finesse du cépage, avec parfois un léger élevage sur lies pour gagner en complexité et en volume.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est une région viticole baignée de soleil, marquée par un climat tempéré, aux influences légèrement méditerranéennes. Les sols y sont riches en marnes, calcaires et argiles, ce qui donne aux Chardonnay une signature tout à la fois florale et fruitée, avec des notes de fleurs blanches, de citron frais et parfois une touche de miel ou d’amande en finale. Le Mâconnais, moins connu que ses voisins les Côte de Beaune ou Côte Chalonnaise, se distingue par une belle accessibilité et un rapport qualité-prix remarquable. C’est aussi une région à l’histoire vigneronne très ancienne, dont les villages expriment chacun des nuances propres.
Pour sublimer ce Mâcon-Villages, pensez à des accords gourmands avec des plats simples mais raffinés : une terrine de poissons aux herbes, un chèvre frais du Mâconnais, un risotto aux asperges vertes ou un filet de volaille à la crème et aux champignons. Les plats régionaux, comme la pochouse (poisson en matelote), s'accorderont également à merveille grâce à l'équilibre entre vivacité et rondeur du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin jeune, dans sa prime jeunesse pour profiter pleinement de son éclat fruité, à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à le servir dans de jolis verres à blanc bourguignon pour permettre à tous les arômes délicats de s’exprimer.
