Avis Viniou
La Cave Augustin Florent propose ici un Mâcon-Villages blanc 2019, issu principalement du cépage Chardonnay qui règne en maître sur cette appellation du sud de la Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec mais tempéré par quelques orages salvateurs, a offert des raisins à belle maturité, conférant au vin une agréable finesse tout en conservant la typicité vibrante du terroir. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, magnifie les notes fraîches et fruitées du Chardonnay, accompagnées de touches florales et souvent d’une pointe d’amande ou de miel, caractéristiques de la région.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales qui favorisent une maturation optimale des raisins blancs. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, offrent une belle minéralité et une fraîcheur marquée à ces vins, qui se distinguent par leur côté gourmand et leur structure élégante. Historiquement, cette partie de la Bourgogne a longtemps été considérée comme le vignoble « méditerranéen » de la région, ce qui transparaît dans la rondeur et la générosité de ses vins blancs.
Pour accompagner ce Mâcon-Villages 2019, misez sur des plats de la région comme une volaille de Bresse à la crème, des escargots en persillade, ou un sandre au beurre blanc. Les poissons grillés, fruits de mer, et fromages de chèvre affinés (Mâconnais, Charolais) se révèlent également excellents compagnons. Sa fraîcheur et sa rondeur permettent aussi des accords surprenants avec des cuisines exotiques légères, à base de crevettes ou de légumes croquants.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa vivacité, ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Un léger carafage peut être envisagé pour étoffer la palette aromatique si le vin apparaît discret à l’ouverture.
