Avis Viniou
La Cave d'Augustin Florent, dans le millésime 2020, propose ici un Mâcon-Villages blanc sec représentatif du style pur et gourmand de cette appellation bourguignonne. Issu à 100 % du cépage chardonnay, le vin montre une jolie robe jaune pâle aux reflets argentés. Cultivé sur les coteaux argilo-calcaires caractéristiques du Mâconnais, ce chardonnay bénéficie d'une vinification soignée, principalement en cuve inox, ce qui préserve la fraîcheur aromatique et magnifie les notes florales et fruitées du vin. On y retrouve des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de poire juteuse ainsi que de délicates touches d'agrumes, le tout porté par une bouche vive, élégante et finement structurée.
Le vignoble du Mâconnais s'étend au sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon. Le climat est semi-continental à influence méridionale, offrant des étés chauds et lumineux, favorables à une maturation idéale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, souvent entrecoupés de formations marneuses, participent à la belle minéralité et à la finesse des vins produits ici. Historiquement, le Mâconnais s'est affirmé au fil des siècles comme l'une des grandes régions productrices de blancs de Bourgogne, conjuguant accessibilité et plaisir immédiat à la dégustation.
Pour mettre en valeur un Mâcon-Villages comme celui-ci, privilégiez des accords mets-vins tout en fraîcheur. Idéal avec des poissons grillés, des fruits de mer, des crustacés ou encore des fromages bourguignons à pâte pressée comme le comté jeune. Vous pourrez également l’apprécier avec la célèbre andouillette de Chablis, une quiche bourguignonne ou des escargots au beurre persillé pour rester dans la tradition locale. Un tartare de saumon ou une salade de chèvre chaud complèteront parfaitement ses arômes fruités et sa texture ronde.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en exergue sa vivacité, sa finesse aromatique et sa légère minéralité. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes. Le Mâcon-Villages 2020 de la Cave d'Augustin Florent est un vin à boire jeune, dans sa fraîcheur, idéal pour accompagner apéritifs et repas conviviaux.
