Vins Mâcon et mâcon-villages Jules Desjourneys - 2020

Avis Viniou

Ce Mâcon-Villages 2020 du Domaine Jules Desjourneys est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales avec des vendanges précoces et une maturité optimale, offre une expression pure et élégante du terroir. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, réputés pour donner aux vins une belle fraîcheur et une minéralité palpable. La vinification, soigneusement conduite par le domaine, privilégie la finesse, la précision aromatique et le respect du fruit, souvent avec un élevage en cuves ou fûts de chêne, sans excès, pour préserver le caractère naturel du Chardonnay.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais, jouit d’un climat continental adouci par des influences méridionales, ce qui favorise la maturation du Chardonnay tout en conservant son acidité. La richesse des sols et l’exposition variée des coteaux confèrent aux vins blancs de la région une typicité marquée : arômes de fleurs blanches, de fruits frais à chair blanche et de discrètes notes d’amande ou de pierre à fusil. Le Mâconnais, moins connu que la Côte de Beaune ou la Côte Chalonnaise, séduit pourtant par des vins accessibles mais dotés d’une vraie personnalité, héritiers d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine.

Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez des plats sobres et raffinés. Ce Mâcon-Villages 2020 accompagnera parfaitement des poissons grillés, des crustacés, une volaille à la crème, ou encore des fromages de chèvre frais, tels qu’un Mâconnais AOP. Les spécialités régionales, comme les gougères au fromage ou une andouillette moutarde, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa rondeur.

Pour le servir dans des conditions optimales, prévoyez une température de dégustation de 10-12°C. Cette fraîcheur exaltera la vivacité du vin, tout en laissant se révéler la richesse aromatique propre au Chardonnay du sud de la Bourgogne. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra également d’apprécier toute sa palette aromatique.