Avis Viniou
Les Héritiers du Comte Lafon 2018 Mâcon-Villages est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, l’un des fleurons de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’une excellente année : la maturité des raisins fut optimale grâce à un été particulièrement ensoleillé, donnant un vin équilibré entre rondeur et fraîcheur. Le domaine Les Héritiers du Comte Lafon, établi à Milly-Lamartine et dirigé par un grand nom de Meursault, s’inscrit dans une démarche respectueuse de la nature, privilégiant les méthodes biologiques et la vinification peu interventionniste, ce qui permet d’exprimer toute la pureté du terroir mâconnais. Après un pressurage doux, la fermentation et l’élevage sont réalisés en cuves et en fûts de chêne, apportant structure, finesse aromatique et une bouche gourmande.
Le Mâconnais est une région viticole du sud de la Bourgogne, caractérisée par un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds, ce qui favorise une belle maturité. Les sols sont dominés par l’argilo-calcaire, parfois mêlés de marnes et de roches calcaires, conférant aux vins blanc un bel équilibre entre fruité, minéralité et vivacité. L’histoire viticole du Mâconnais remonte au Moyen Âge et sa réputation s’est construite sur des Chardonnays accessibles, aromatiques et d’une belle franchise.
Ce Mâcon-Villages accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux champignons, un risotto aux asperges, ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Pour des accords régionaux, pensez à un fromage de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais AOP, ou un jambon persillé. Les notes d’agrumes, de poire juteuse et de noisette du vin sublimeront ces mets à la texture tendre ou crémeuse.
Servez ce vin frais, mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute sa palette aromatique. Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation. Ce vin peut être bu dès aujourd’hui, mais il gagnera également en complexité après deux à trois ans de garde.
