Le Mâcon-Villages 2004 du domaine Les Héritiers du Comte Lafon est élaboré à partir de l’emblématique cépage Chardonnay. Ce millésime bénéficie de l’expertise de l’un des domaines les plus reconnus de Bourgogne, connu pour la précision de ses vinifications et le respect des terroirs. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, apportent à ce vin une belle minéralité et une certaine fraîcheur. Le travail à la vigne se fait avec le plus grand soin, souvent en agriculture biologique, et la vinification, peu interventionniste, laisse s’exprimer la pureté du fruit et la finesse du terroir. Le 2004 présente aujourd’hui des notes évoluées de fruits jaunes, de fleurs blanches, de noisette, ainsi qu’une discrète touche de miel, signant une belle maturité tout en conservant une fraîcheur avenante.
Le Mâconnais est l’une des grandes régions blanches de Bourgogne, située au sud de la Côte Chalonnaise. Son climat est plus chaud et ensoleillé que le reste de la Bourgogne, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Les sols composés majoritairement de calcaire confèrent finesse et tension aux vins. Historiquement, la région a toujours misé sur le prestige du Chardonnay qui y développe un caractère à la fois gourmand et tendu, entre générosité et droiture.
Ce Mâcon-Villages se mariera parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Les poissons grillés ou en sauce légère, les volailles de Bresse à la crème, ou encore la quenelle de brochet façon mâconnaise seront des compagnons idéaux. Pour un accord régional, optez pour un fromage de chèvre frais de Bourgogne, comme le Mâconnais AOP. Son élégance et sa fraîcheur accompagneront aussi des plats à base de légumes frais ou un risotto aux asperges.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques, en particulier les notes minérales et florales propres à ce terroir.
