Avis Viniou
Le Domaine Chêne signe ici un Mâcon-Villages Cuvée Vieilles Vignes 2022 d’une belle typicité, issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et notamment du Mâconnais pour les vins blancs secs. Ce vin provient de vieilles vignes, généralement âgées d’au moins 30 ans, ce qui confère au vin profondeur, complexité et une belle expression aromatique. La cuvée bénéficie d’un élevage attentif, le plus souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse aromatique, parfois avec un très léger passage sous bois pour ajouter complexité sans masquer la pureté du cépage. Ce millésime 2022, généreux par la nature, apporte des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec parfois des nuances d’agrumes et de fruits secs, le tout porté par une bouche ample, gourmande, dotée d’une belle minéralité, typique des sols calcaires du secteur.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, offrant davantage d’ensoleillement que le nord de la Bourgogne, ce qui permet une maturation optimale du Chardonnay. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent au vin cette tension et cette finesse expressive. Historiquement, le Mâconnais a bâti sa réputation sur des blancs accessibles, mais la qualité n’a cessé de croître, faisant aujourd’hui de certains villages et domaines, comme le Domaine Chêne, de véritables références.
Pour accompagner ce Mâcon-Villages vieilles vignes, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou encore de la volaille à la crème. Les fromages de chèvre régionaux comme le Charolais ou le Mâconnais se marient parfaitement avec sa fraîcheur et sa rondeur. Les plats à base de légumes grillés ou une belle salade composée relèveront aussi ses notes délicates.
Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique et la richesse de sa texture. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruit mais saura gagner en complexité après deux à trois années de garde.
