Avis Viniou
Le Mâcon-Villages Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Chêne est un vin blanc issu de la Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Ce vin est réalisé à partir de vieilles vignes de Chardonnay, connues pour donner des vins d'une grande intensité aromatique et complexité. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, offre une belle fraîcheur et une acidité croquante. Le terroir argilo-calcaire de cette région, combiné à des techniques de vinification respectueuses, permet de sublimer les arômes de fruits blancs et floraux typiques de ce cépage. Le Mâconnais bénéficie d'un climat continental modéré, ce qui contribue à l'équilibre et à la finesse des vins. Le Domaine Chêne, fort de plusieurs générations d'histoire, jouit d'une belle réputation pour son engagement à produire des vins exprimant le terroir unique de cette région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa délicatesse. Les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, s'associent harmonieusement avec sa minéralité. Un poisson grillé, comme le bar ou le saumon, avec un beurre blanc, accentuera ses notes de fruits et d'agrumes. Quant aux plats régionaux, une terrine de volaille à l'estragon ou une salade de chèvre chaud sur un lit de roquette constitueront des accords parfaits.
Lors de la dégustation, servez ce Mâcon-Villages à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes permettra d'aérer le vin et d'en révéler toute la complexité. En abordant la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Enfin, goûtez le vin en prêtant attention à sa texture soyeuse et à sa persistance en bouche, qui vous laissera une agréable sensation de vivacité et d'élégance.
