Avis Viniou
Le Domaine Mont Épin signe ici un Mâcon-Villages 2023 tout en fraîcheur et en gourmandise. Ce vin blanc sec est principalement issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement bien adapté au terroir du Mâconnais. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité des raisins, apportant au vin un équilibre subtil entre vivacité et rondeur. La vinification est généralement conduite en cuve inox afin de préserver l’expressivité du fruit et la pureté aromatique, avec des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de subtiles touches de fruits jaunes.
Le Mâconnais, au sud de la grande Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, ce qui assure une belle maturité et une expression solaire des vins blancs. Les sols principalement argilo-calcaires, souvent entrecoupés de marnes, confèrent structure et minéralité aux vins. C’est une région riche d’histoire où la tradition viticole remonte à l’époque romaine. Les collines douces du paysage favorisent une viticulture respectueuse du terroir, produisant des vins accessibles, charmeurs et authentiques.
Ce Mâcon-Villages du Domaine Mont Épin se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquillages, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité. Il accompagnera aussi avec élégance une volaille à la crème ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Un fromage de chèvre frais, comme le Mâconnais AOP, sera également un bel accord local, valorisant la vivacité et la légèreté du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce blanc entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler tout son potentiel aromatique ainsi que la finesse de sa texture, tout en conservant la fraîcheur qui fait la signature des grands chardonnays du Mâconnais.
