Le Mâcon-Villages 2023 du domaine Terres Secrètes est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne du Sud. Issu exclusivement de Chardonnay, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur juvénile, une expression aromatique précise et une belle vivacité. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des terroirs argilo-calcaires typiques du Mâconnais, conférant au vin une minéralité subtile et une structure élégante. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage, privilégiant des notes florales (aubépine, acacia) et fruitées (pomme, poire, agrume), souvent relevées d’une touche de noisette.
La région du Mâconnais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement tempéré, plus ensoleillé qu’au nord de la région, favorisant une maturation optimale des raisins de Chardonnay. Les sols, mêlant calcaire et argile, jouent un rôle essentiel dans la finesse et la fraîcheur des vins. Connue depuis l’époque romaine, la viticulture locale s’épanouit autour de villages réputés, perpétuant un savoir-faire ancestral. Le Mâconnais offre des vins accessibles, francs, souvent plus exubérants que les crus de la Côte d’Or, mais toujours raffinés.
Ce Mâcon-Villages accompagnera magnifiquement des mets simples et raffinés. Il se révèle idéal avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, et des coquilles Saint-Jacques snackées. Les fromages à pâte molle comme le chèvre frais s’associent très bien à sa vivacité. Pour une alliance régionale, optez pour des gougères bourguignonnes, ou une quenelle de brochet à la crème.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors tout son éclat aromatique et sa tension. Un carafage rapide peut être envisagé pour exalter sa complexité si le vin se montre réservé à l’ouverture. Profitez de sa jeunesse dans les deux à trois ans pour savourer sa fraîcheur.
