Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Bicheron - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bicheron signe ici un Mâcon-Villages 2020 qui illustre parfaitement l’élégance des grands blancs du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin dévoile une robe claire, brillante, et des arômes floraux raffinés associés à des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, soutenues par une touche de citron discret. La vinification dans le respect des traditions bourguignonnes, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, garantit un équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et minéralité. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques idéales, confère à ce Mâcon-Villages une bouche ample et harmonieuse, avec une finale délicatement acidulée.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la fois continental et tempéré, offrant des étés chauds et des automnes doux, propices à une belle maturation du chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires, parfois ponctués de cailloutis, contribuent à cette typicité minérale, fraîche et fruitée que l’on retrouve dans les vins du secteur. Longtemps considérée comme l’une des portes d’entrée de la Bourgogne viticole, la région du Mâconnais a su s’imposer par la qualité de ses blancs, à la fois généreux et accessibles, évoquant le charme d’une Bourgogne plus solaire.

Pour sublimer ce Mâcon-Villages, un accord avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des gambas poêlées saura exalter son expression saline et fraîche. Il accompagnera également à merveille une volaille à la crème, une quiche lorraine ou tout simplement un fromage de chèvre du Mâconnais, comme le fameux Mâconnais ou la faisselle. En apéritif, il se suffit aussi à lui-même, rehaussant des toasts de saumon ou des gougères.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère oxygénation en carafe révélera toute la palette aromatique de ce blanc sec, qui peut se déguster dès à présent ou patienter deux à trois ans supplémentaires en cave pour gagner en complexité.