Le Domaine Bicheron 2021, issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage chardonnay, le seul autorisé pour les vins blancs de cette appellation. Le millésime 2021 a connu un printemps frais suivi d’un été aux conditions variées, favorisant des blancs d’une grande fraîcheur, à l’acidité bien tenue et à l’expression fruitée délicate. Le terroir de la région, principalement constitué de sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, confère au vin une minéralité raffinée et une belle tension. Au chai, la vinification est souvent réalisée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique ; les vins du Domaine Bicheron se distinguent par leur éclat, mêlant arômes d’agrumes, de pêche blanche et parfois de noisette fraîche, tout en conservant une bouche vive et équilibrée.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence méditerranéenne. L’exposition en coteaux et la diversité des sols offrent aux chardonnays locaux une palette aromatique distincte des grands blancs de la Côte de Beaune, marquée par la gourmandise, la légèreté et la franchise des saveurs. Historiquement, cette région fut l’un des grands carrefours du commerce du vin, et reste réputée aujourd’hui pour l’accessibilité et la qualité de ses blancs fruités, idéaux pour une découverte de la Bourgogne sans ostentation.
À table, ce Mâcon-Villages sec se mariera parfaitement avec des mets légers et raffinés. Pensez à l’associer à des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des viandes blanches comme un poulet à la crème ou une escalope de veau, ainsi qu’aux fromages de chèvre typiques du Mâconnais, tels que le Charolais ou le Mâconnais AOP. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une gougère bourguignonne ou d’un jambon persillé.
Pour apprécier pleinement la vivacité et la finesse aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir afin de permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute la subtilité de son nez floral et de sa bouche élégante.
