Avis Viniou
Le Domaine Bicheron, situé dans l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, signe ici un vin blanc sec au millésime 2022, représentatif de la fraîcheur et de l’élégance typiques du Mâconnais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il révèle un nez expressif mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, avec une touche d’agrumes et parfois une discrète note d’amande fraîche. Ici, la vinification privilégie la pureté du fruit : fermentation en cuves inox ou parfois en fûts pour ajouter une touche de complexité, avant un élevage sur lies fines qui donne au vin du gras tout en préservant sa vivacité.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région réputée pour ses blancs lumineux et généreux, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au Chardonnay une belle minéralité. Le climat semi-continental, adouci par des influences méridionales, permet d’obtenir des raisins mûrs aux arômes francs, tout en préservant une acidité rafraîchissante. L’histoire viticole locale, marquée par des siècles de tradition monastique et agraire, a façonné des vins authentiques, parfaits ambassadeurs du terroir bourguignon.
Ce Mâcon-Villages du Domaine Bicheron accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou simplement pochés, des viandes blanches en sauce crémée, ou encore des fromages bourguignons comme le charolais ou le mâconnais. Vous pouvez également le marier à une spécialité régionale telle que la pôchouse, une matelote de poissons d’eau douce, ou à une volaille de Bresse à la crème. Sa fraîcheur et sa rondeur en font aussi un excellent partenaire pour un apéritif élégant.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages 2022 entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut lui permettre de développer toute la palette de ses arômes. À boire dès maintenant pour profiter de son éclat, ou à conserver encore 2 à 3 ans pour plus de complexité.
