Le “Clos de la Condemine” 2016 du Domaine Pouilly, issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, se présente comme un vin blanc sec caractéristique de cette partie méridionale de la Bourgogne. La mention du cépage Chardonnay, courante dans le Mâconnais, laisse supposer un vin axé sur la fraîcheur, aux arômes fruités et floraux, marqués de notes de pomme verte, de poire, d’agrumes ou encore d’amande fraîche, selon l’expression du millésime. La cuvée “Clos de la Condemine” fait honneur à son terroir grâce à une vinification qui privilégie généralement l’éclat du fruit, avec parfois un passage en cuve inox ou en fût de chêne pour apporter une touche de complexité, tout en maintenant une bouche vive, équilibrée, portée par une jolie tension minérale.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement ensoleillé, propice à une maturation optimale des raisins et à l’élaboration de vins blancs généreux, dotés d’une agréable rondeur. Les sols calcaires typiques de la région apportent finesse et minéralité aux vins, tout en préservant leur fraîcheur. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour des blancs séduisants par leur côté gourmand et leur accessibilité dès leurs premières années, tout en offrant une belle capacité de garde selon les millésimes.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords simples et délicats. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie à la crème, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore une assiette de fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Mâconnais. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une gougère accompagneront également très bien ses saveurs.
Servez-le autour de 10 à 12°C pour mettre en avant toute sa fraîcheur, en prenant soin de l’aérer quelques minutes afin de révéler la complexité aromatique acquise au fil des années. Ce 2016 saura séduire aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas, par sa gourmandise et sa franchise.
