Vins Mâcon et mâcon-villages Vignerons des Grandes Vignes - 2019

Avis Viniou

Ce Mâcon-Villages 2019 des Vignerons des Grandes Vignes est issu du cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs, le chardonnay. Ce millésime 2019, marqué par un été chaud mais non caniculaire, a permis une belle maturité du raisin sans excès, préservant fraîcheur et tension minérale. Les vignes puisent ici leur caractère sur des sols majoritairement calcaires, parfois associés à des marnes. La vinification, généralement en cuves inox pour cette appellation, vise la pureté aromatique, permettant au chardonnay de révéler toute sa palette sur la jeunesse : notes d’agrumes, fruits à chairs blanches, fleurs blanches et une touche d’amande fraîche.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré grâce à une influence méridionale qui offre plus de générosité et de rondeur que dans le nord de la Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, travaillés depuis l’époque gallo-romaine, ont forgé une identité à part entière aux vins blancs de la région : ils marient fraîcheur, fruit et accessibilité dans leur jeunesse. Le Mâconnais, moins connu que la Côte d’Or, propose pourtant des vins d’une grande qualité, souvent à des prix accessibles, et porte en lui toute la convivialité bourguignonne.

Ce Mâcon-Villages sec accompagnera admirablement des mets légers et raffinés. Il révèle toute sa typicité avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes, et des fromages de chèvre frais de la région. Pour une harmonie locale, servez-le avec un jambon persillé ou une salade mâconnaise. Il se marie également fort bien à des volailles à la crème ou un risotto aux asperges.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, servez ce blanc entre 10 et 12°C : cette température valorisera à la fois sa fraîcheur et sa rondeur, tout en soulignant les subtiles nuances florales et minérales caractéristiques des grands chardonnays du Mâconnais.