Le Domaine Quintefeuille 2016 en appellation Mâcon et mâcon-villages AOC est un vin blanc sec et élégant, issu très majoritairement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une belle fraîcheur aromatique, des notes florales subtiles accompagnées de touches de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, agrémentées parfois de nuances discrètes d’agrumes. La vinification soignée au Domaine Quintefeuille met en valeur la pureté du fruit et la minéralité typique du terroir, à travers un élevage souvent effectué en cuves inox ou en fûts de chêne anciens pour préserver la finesse et la franchise du Chardonnay.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, caractérisé par des étés chauds et des automnes doux, favorables à une maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent au Chardonnay une expression minérale et vive, tout en conservant la finesse aromatique tant recherchée. Cette région, souvent considérée comme la porte d’entrée de la Bourgogne, possède une longue tradition viticole et offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix, appréciés pour leur accessibilité et leur authenticité.
Ce Mâcon-villages accompagne parfaitement la cuisine régionale, notamment des escargots à la bourguignonne, une fricassée de volaille à la crème, des quenelles de brochet ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais AOP. Il s’associe aussi très bien à des plats de poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, ainsi qu’à une tarte salée aux légumes du jardin, relevant la fraîcheur des mets tout en complétant leur finesse.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Veillez à ne pas le servir trop froid, afin de ne pas masquer ses arômes délicats. Une légère aération en carafe sur les premières minutes révèlera pleinement sa générosité et sa minéralité subtile.
