Le Mâcon et mâcon-villages "Cuvée Sur la Roche" 2014 du domaine Jacques Saumaize est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique de la région. Ce millésime 2014 se distingue par une belle maturité du raisin accompagnée d’une fraîcheur typique des années aux températures modérées. Le terroir de cette cuvée, composé de sols argilo-calcaires et de vieilles vignes bien exposées, confère au vin une expression aromatique marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, ainsi qu’une trame minérale délicate. La vinification privilégie généralement une fermentation en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, avec un élevage sur lies qui apporte de la rondeur et une souplesse supplémentaire à l’ensemble.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales qui favorisent une maturation homogène du Chardonnay. Les coteaux bien ventilés et une exposition optimale protègent les vignes tout en permettant un ensoleillement généreux. L’histoire de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est forgée grâce à la qualité constante de ses vins blancs, appréciés pour leur gourmandise et leur finesse, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne.
Ce vin appelle des accords mets-vins subtils, à commencer par les spécialités régionales telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou un sandre au beurre blanc. Il s’accorde aussi à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, des quenelles de brochet, ou encore un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Son équilibre et sa minéralité le rendent également agréable en apéritif, escorté de quelques gougères.
Pour mettre en valeur toute sa palette aromatique, le Mâcon-Villages "Cuvée Sur la Roche" 2014 se dégustera idéalement entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il puisse bien s’exprimer.
