Le Mâcon-Villages 2018 du Domaine Eloy est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 s’inscrit dans une belle année solaire, donnant des vins pleins de maturité et de générosité, tout en conservant une belle fraîcheur typique de la région. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour privilégier la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines qui enrichit la palette aromatique sans masquer le caractère du terroir. À l’œil, on retrouve une robe jaune pâle lumineuse, tandis qu’au nez, le vin développe des arômes de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs blanches et de fines notes d’amande, avec parfois une subtile touche minérale en finale.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à dominante continentale, tempéré par quelques influences méditerranéennes. Ce secteur jouit d’étés chauds et ensoleillés mais aussi de nuits fraîches, ce qui assure une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols calcaires et argilo-calcaires typiques du Mâconnais offrent un terroir idéal pour le Chardonnay, qui y exprime une belle souplesse, une fraîcheur désaltérante et une élégance évidente. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen-Âge que le vignoble s’est vraiment développé, devenant une référence pour les amateurs de blancs frais et fruités.
En termes d’accords mets-vins, ce Mâcon-Villages accompagne à merveille un poisson grillé, des fruits de mer, une assiette de charcuterie fine, ou encore un poulet à la crème. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, sublimeront également sa fraîcheur et ses arômes délicats. Pour une touche régionale, servez-le avec une gougère ou un pâté en croûte.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Une température légèrement fraîche permettra d’apprécier toute la vivacité du fruit et la finesse des arômes. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais peut dévoiler une complexité supplémentaire sur des vins jeunes et expressifs comme ce 2018.
