Le Domaine S Terreaus signe ici une très belle cuvée blanc sec, la Cuvée Anaïs 2023, issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, en plein cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et son potentiel aromatique. Le millésime 2023 s’est révélé particulièrement favorable à travers un printemps doux suivi d’un été ensoleillé, apportant aux raisins une maturité optimale tout en préservant une belle acidité. La vinification est traditionnellement réalisée en cuves inox pour conserver la fraîcheur et la vivacité du cépage, avec parfois un léger passage sur lies qui apporte du volume et une dimension légèrement gourmande.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus tempéré et ensoleillé que le reste de la région, favorisant la maturité des chardonnays. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité singulière et une belle tension. Cette zone viticole possède une histoire ancienne marquée par des pratiques viticoles transmises depuis le Moyen-Âge, ce qui se retrouve dans la précision et l’élégance des cuvées produites.
La Cuvée Anaïs 2023 est idéale en accompagnement de plats à base de poissons grillés ou pochés, de fruits de mer, ou encore d’une volaille à la crème et champignons. Pour rester fidèle à la tradition régionale, osez une gougère bourguignonne tiède ou une andouillette de Chablis. Le fromage de chèvre frais, comme le fameux Mâconnais, révélera aussi la minéralité du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa délicatesse aromatique et de sa finale citronnée légèrement saline. Privilégiez de jeunes années pour apprécier sa vivacité, mais n’hésitez pas à patienter un an ou deux pour plus de complexité.
