Vins Mâcon et mâcon-villages Merlin - Vieilles vignes - 1997

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages « Cuvée Vieilles vignes » 1997 du Domaine Merlin est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 1997, fruit de vieilles vignes, exprime la maturité et la concentration propres aux parcelles les plus âgées du domaine. Après une vinification soignée, ce vin révèle une robe dorée aux reflets intenses, typique d'un blanc ayant évolué avec grâce. On apprécie son nez complexe mêlant notes de fruits mûrs – poire, pomme jaune, coing – enrichies de touches de miel, de noisette et de cire d’abeille. En bouche, la texture est ample, avec une belle persistance, soutenue par une acidité fondue qui conserve l’équilibre malgré les années, apportant un charme supplémentaire aux arômes tertiaires de fruits secs, d’épices douces et de beurre.

Le Mâconnais est une région viticole du sud de la Bourgogne, réputée pour ses collines douces et son climat tempéré, influencé par des étés ensoleillés et des nuits fraîches. Les sols y sont principalement calcaires et argilo-calcaires, conférant au Chardonnay structure et finesse, ainsi que cette minéralité caractéristique. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, et la notoriété de ses vins blancs s’est consolidée au fil des siècles, notamment grâce à la reconnaissance des vieilles vignes et du savoir-faire local.

Pour accompagner cette cuvée vieillie, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Elle se mariera à merveille avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons sauvages, ou encore un poisson de rivière en sauce beurre blanc. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné ou l’emmental, souligneront sa complexité aromatique. Un mariage réussi peut également s’opérer avec une tarte aux poires ou aux amandes pour les amateurs de richesse et d’élégance.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Mâcon-Villages vieilles vignes 1997, servez-le entre 12 et 13°C. Une petite aération en carafe pourra révéler les subtilités de son bouquet après des années de garde, et exaltera la finesse et la suavité de cette belle cuvée bourguignonne.