Avis Viniou
Le Domaine S Coteaux des Margots signe ici un Mâcon-Villages blanc 2023 tout à fait représentatif de la fraîcheur bourguignonne. Ce vin, issu à 100% du cépage chardonnay, propose une palette aromatique délicate sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches – acacia, aubépine –, et une touche de fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire. La vinification, traditionnelle en cuves inox, met en avant la pureté du fruit et une expression cristalline du terroir, sans influence boisée marquée. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une acidité bien « tenue », offre un bel équilibre entre rondeur et vivacité.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé et tempéré que le nord de la région, ce qui permet au chardonnay de s’exprimer avec beaucoup de maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent au vin sa minéralité et une belle tension. Cette région, historiquement réputée pour ses blancs expressifs et accessibles, a su, ces dernières décennies, gagner en renommée grâce à une nouvelle génération de vignerons exigeants. Le travail précis de cette maison familiale contribue à valoriser la typicité de ce terroir enchanteur.
Ce Mâcon-Villages se mariera parfaitement avec des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline, des escargots de Bourgogne, ou encore un poisson d’eau douce (perche, sandre) simplement poêlé avec une tombée d’échalote. Il fera aussi merveille sur une volaille à la crème ou sur le fromage régional tel que le chèvre frais du Mâconnais.
Pour l’apprécier dans toute sa jeunesse et sa vivacité, servez ce vin à une température de 10-12°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou le laisser évoluer un à deux ans en cave pour plus de complexité. N’hésitez pas à le carafer rapidement s’il vous semble fermé à l’ouverture.
