Avis Viniou
Le Domaine Franck Chagnoleau signe ici un Mâcon-Villages Clos Saint-Pancras 2024 remarquable, élaboré en Bourgogne, plus précisément dans le sud bourguignon, au cœur du Mâconnais. Cette cuvée 100 % chardonnay, cépage emblématique de la région, incarne la gourmandise et la fraîcheur de ce terroir calcaire-argilo-silicieux. Le millésime 2024, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, favorise des raisins d’une maturité excellente, tout en préservant tension et vivacité. La vinification soignée, dans le respect du fruit, notamment par des fermentations naturelles et un élevage partiellement sous bois neutre, permet au vin d’exprimer toute sa pureté aromatique : fruits blancs, fleurs d’acacia, pointe d’agrumes et une subtile note minérale.
Le Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, avec des étés chauds atténués par des vents frais, ce qui permet une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce terroir, réputé depuis l’Antiquité pour ses vins blancs à la fois ronds et ciselés, repose sur des sols majoritairement calcaires, souvent mêlés d’argile ou de sable, idéaux pour révéler la finesse du chardonnay et sa palette aromatique nuancée. La région a bâti sa réputation sur des blancs conviviaux et accessibles, tout en offrant de plus en plus de cuvées confidentielles et pointues, dont ce Clos Saint-Pancras est un fier représentant.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages tels que les moules ou les huîtres chaudes, ou encore un poulet de Bresse à la crème – plat régional par excellence. Les fromages de chèvre frais, comme le Mâconnais AOP, ou des fromages à pâte pressée non cuite conviennent également parfaitement.
Dégustez-le frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa générosité fruitée et de sa pointe de minéralité. Une aération délicate dans le verre révèlera toute la complexité de cette cuvée, qui pourra aussi gagner en raffinement après un à deux ans de garde.
