Avis Viniou
Le Domaine Franck Chagnoleau propose ici une cuvée Clos Saint-Pancras 2021 en appellation Mâcon et Mâcon-Villages, une des valeurs sûres du Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chardonnay, qui s’exprime particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires et les coteaux ensoleillés de ce secteur. La vinification, respectueuse du fruit, favorise une certaine pureté aromatique : la fermentation est maîtrisée, et l’élevage se fait en cuves inox ou parfois en fûts anciens pour préserver la fraîcheur du vin tout en lui apportant une belle structure.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et plus sec que le reste de la région, ce qui favorise l’expression d’arômes mûrs et gourmands dans les vins. Les sols sont principalement calcaires et marneux, ce qui confère aux chardonnays locaux une belle minéralité et une tension appréciée par les amateurs. Historiquement, le Mâconnais a toujours été reconnu pour ses vins blancs accessibles, fruités et d’une grande convivialité, en contraste avec les Crus plus austères du nord de la Bourgogne.
Ce Mâcon-Villages Clos Saint-Pancras 2021 accompagnera à merveille des plats à base de poissons grillés, de volailles à la crème ou de fruits de mer. Les spécialités régionales comme le poulet de Bresse à la crème, un filet de sandre au beurre blanc ou une planche de fromages bourguignons – notamment le comté affiné ou le chèvre frais – seront également de beaux alliés pour ce vin. Sa fraîcheur et sa rondeur délicate permettent aussi de le servir à l’apéritif, accompagné de gougères ou de rillettes de poisson.
Pour profiter de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Mâcon-Villages Clos Saint-Pancras 2021 à une température de 10-12°C. Une légère aération peut révéler toute la complexité du chardonnay de cette belle parcelle du sud de la Bourgogne.
