Avis Viniou
Le Mâcon-Villages Clos Saint Pancras 2022 du Domaine Franck Chagnoleau incarne toute la fraîcheur et l’élégance des grands blancs du Mâconnais. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, il provient d’une sélection parcellaire rigoureuse sur le terroir de Saint-Pancras, bénéficiant d’une certification biologique. Ce millésime 2022 offre une belle expression de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de subtiles notes florales, rehaussées par une touche minérale caractéristique des sols calcaires. La vinification, qui privilégie les levures indigènes et un élevage soigné en cuves inox et fûts âgés, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une complexité aromatique nuancée.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs gourmands à la fois frais et amples grâce à des conditions climatiques idéales, où l’influence méridionale apporte richesse et maturité au raisin. Les sols majoritairement argilo-calcaires et une exposition privilégiée des vignes favorisent la maturité du Chardonnay tout en conservant une belle tension. Cette région historique, longtemps considérée comme la porte d’entrée des grands blancs bourguignons, gagne ses lettres de noblesse grâce à des vignerons engagés comme Franck Chagnoleau.
Ce Mâcon-Villages accompagnera à merveille des plats à base de poissons grillés, des quenelles de brochet sauce nantua, des fromages de chèvre frais ou encore des volailles à la crème, classiques de la gastronomie bourguignonne. Il se marie également très bien avec des salades composées ou des fruits de mer, mettant en avant sa fraîcheur et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin est jeune. À apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur ou à garder encore deux à trois ans pour plus de complexité.
