Avis Viniou
La cuvée Les Cadoles 2021 des Vignerons de Mancey est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin, élaboré majoritairement à partir de cépage Chardonnay, profite d’une vinification traditionnelle, qui privilégie l’expression du fruit et la pureté du terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel, a offert des raisins à maturité idéale, donnant des vins d’un bel équilibre entre tension, fraîcheur et notes gourmandes. La robe est limpide, brillante avec de jolis reflets dorés. Le nez révèle des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et de légère minéralité. En bouche, on retrouve vivacité, souplesse et une finale délicatement acidulée, caractéristique des bons chardonnays du Mâconnais.
La région du Mâconnais, historiquement reconnue pour la qualité de ses blancs, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré d’influences méditerranéennes. L’ensoleillement généreux et les variations de températures entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente des raisins, tout en préservant l’acidité et la fraîcheur des vins. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de sous-sols marneux, confèrent aux chardonnays locaux un profil aromatique élégant et une minéralité marquée. Le Mâconnais, longtemps dominé par la polyculture et la viticulture paysanne, a su s’imposer ces dernières décennies comme l’un des berceaux des grands blancs de Bourgogne à prix abordable.
Ce vin s’exprime à merveille en apéritif, mais il sera aussi le compagnon idéal de mets simples et savoureux comme une salade de chèvre chaud, une terrine de poisson, des fruits de mer, des huîtres ou encore un poulet à la crème façon bressane. Les spécialités régionales telles que l’époisses ou le comté jeune font également des accords tout en finesse grâce à la fraîcheur du vin.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir cette cuvée Les Cadoles entre 10 et 12°C. À cette température, le vin dévoilera toute sa vivacité et la richesse de son fruité. N’hésitez pas à aérer légèrement la bouteille avant service pour révéler toute sa complexité aromatique.
