Ce Mâcon-Villages 2021 de la Cave d’Augustin Florent est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne du Sud. Le millésime 2021 s’est caractérisé par un printemps frais suivi d’un été tempéré, permettant une belle expression aromatique du raisin tout en conservant une vivacité appréciable. Le terroir du Mâconnais, principalement composé de sols calcaires et argilo-calcaires, apporte minéralité et finesse au vin. Sa vinification, généralement en cuve inox, permet de préserver la pureté du fruit, délivrant au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, tandis que la bouche est ronde, fraîche, avec une finale légèrement saline.
Le Mâconnais est une sous-région méridionale de la Bourgogne, reconnue pour ses collines ondulantes et son climat tempéré à légère influence méditerranéenne. Ce climat offre un bel équilibre entre maturité et acidité, condition idéale pour produire d’excellents Chardonnays, à la fois abordables et expressifs. Historiquement, cette région viticole a su se démarquer par une mosaïque de terroirs, ce qui confère à ses vins une diversité et un charme particulier, tout en restant fidèle à la signature minérale bourguignonne.
Pour accompagner ce Mâcon-Villages, privilégiez des mets subtils qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son caractère fruité. Un poisson grillé, une volaille à la crème, une quiche aux légumes de printemps ou des escargots de Bourgogne seront particulièrement à leur avantage. Les fromages locaux comme le Saint-Marcellin ou le chèvre frais s’accordent également parfaitement avec ce vin.
Il est conseillé de servir ce Mâcon-Villages à une température de 10-12°C pour apprécier toute sa finesse aromatique et sa vivacité. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité. Ce vin se savoure dès à présent mais peut également patienter un à deux ans en cave pour gagner en rondeur.
