Le Mâcon et Mâcon-Villages provenant du Domaine La Pierre des Dames, millésime 2024, s’inscrit dans la tradition des blancs secs du sud de la Bourgogne. Issu de ce terroir emblématique et bien que le cépage principal ne soit pas explicitement confirmé, les vins blancs de cette appellation sont le plus souvent élaborés à partir du chardonnay. Le style de ce vin se caractérise généralement par une robe claire, des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pomme ou la poire, parfois agrémentés de notes citronnées. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur, visant à préserver l’élégance naturelle du vin et à mettre en avant le caractère singulier du millésime.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, parfois influencé par la douceur méridionale venue du sud. Le sol calcaire, parfois mêlé d’argiles, confère aux blancs de l’appellation une minéralité subtile et une belle vivacité. Fort de son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, le Mâconnais est reconnu pour la finesse, la fraîcheur et l’accessibilité de ses vins blancs, souvent plus solaires et fruités que leurs voisins du nord de la Bourgogne.
Ce style de vin blanc sec s’accorde particulièrement bien avec des plats de poisson grillé ou en sauce légère, des fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Pour une alliance régionale, osez le traditionnel poulet de Bresse à la crème ou une terrine de poissons. Les fromages à pâte molle ou de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, mettront également en valeur la fraîcheur et la finesse du vin.
Pour garantir toute la richesse de ses arômes, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe pourra également libérer la pureté de sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin sera idéal à apprécier dès à présent pour sa vivacité ou dans les deux ou trois prochaines années pour ses nuances évolutives.
