Avis Viniou
Le Domaine La Pierre des Dames propose avec son millésime 2020 un Mâcon-Villages blanc qui illustre parfaitement le savoir-faire du Mâconnais. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement bien adapté aux sols calcaires et argilo-calcaires de la région. Le millésime 2020, marqué par des vendanges précoces suite à un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins d’une belle concentration, promesse d’un vin mûr et précis. La vinification, principalement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et le fruité naturel du cépage, permet d’exprimer une belle palette aromatique : notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois une touche de noisette et une élégante minéralité.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs accessibles, frais, et généreusement fruités. Le climat y est plus ensoleillé que dans le nord de la Bourgogne, favorisant la maturité du Chardonnay tout en conservant son équilibre grâce à des nuits fraîches. La mosaïque de terroirs, principalement composés de calcaires du Jurassique, offre aux vins une expression singulière, souvent marquée par une fine tension minérale. L’histoire de la viticulture dans le Mâconnais remonte à l’époque romaine, et elle a su traverser les siècles en combinant tradition et modernité.
Ce Mâcon-Villages élégant et raffiné se mariera idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème ou encore des fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais AOP. Pour une touche locale, un soufflé au Comté ou une terrine de volaille aux herbes fraîches révèleront sa fraîcheur et sa rondeur.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, température idéale pour mettre en valeur à la fois sa gourmandise fruitée et sa vivacité minérale. Une légère aération avant le service permettra d’exprimer toute la complexité de ce joli Mâcon-Villages 2020 du Domaine La Pierre des Dames.
