Le Mâcon et mâcon-villages rouge 2009 du domaine Terres Secrètes est une expression délicate et élégante de la Bourgogne méridionale. En Bourgogne, les vins rouges proviennent typiquement du cépage Pinot Noir, mais le Gamay est autorisé dans certaines appellations du Mâconnais, notamment pour les vins les plus gourmands et fruités. Ce millésime 2009, ayant bénéficié d’un ensoleillement remarquable, se distingue par une belle maturité de fruit, exprimant des notes de fruits rouges mûrs, de groseille, de cerise et parfois des nuances subtiles d’épices ou d’humus avec l’évolution. La vinification en rouge dans le Mâconnais vise souvent la souplesse et la fraîcheur, privilégiant des extractions douces pour préserver la finesse du fruit et proposer des tanins soyeux.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est marquée par un climat plus doux et ensoleillé, favorisant une maturité plus élevée des raisins. Les sols, principalement composés d’argiles et de calcaires, apportent aux vins une minéralité fraîche et une belle rondeur. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des abbayes, que le vignoble acquiert sa renommée. Aujourd’hui, le Mâconnais est reconnu pour ses vins francs, généreux et emplis de convivialité.
Côté accords gourmands, ce vin rouge, souple et fruité, s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines, une volaille rôtie aux herbes ou des grillades. Les plats régionaux, comme le pâté en croûte ou un coq au vin à la bourguignonne, sauront mettre en valeur la subtilité aromatique de ce millésime. Pour une alliance végétarienne, un gratin de légumes d’antan ou une tarte aux champignons seront également de jolis compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Mâcon 2009, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra d’épanouir pleinement ses arômes et d’en révéler toute la délicatesse. Ce vin saura séduire par son équilibre et sa gourmandise, même après plusieurs années en cave.
