Vins Maranges Moillard - Mosaïque - 2019

Avis Viniou

Le Maranges AOC « Cuvée Mosaïque » 2019 du domaine Moillard est un vin rouge issu d’un terroir discret mais prometteur de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir du cépage pinot noir, ce millésime se distingue par sa finesse et sa fraîcheur. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d’une exposition optimale, ce qui permet une maturation idéale du fruit. La vinification, fidèle au savoir-faire bourguignon traditionnel, privilégie l’expression du terroir et du fruit. Sur ce millésime 2019, le vin offre une belle intensité aromatique, associant des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de groseille, avec une pointe de violette et une subtile touche épicée. En bouche, il se révèle souple, élégant, porté par des tanins délicats bien intégrés.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un vignoble réputé pour la diversité de ses sols, alliant marnes calcaires, argiles et graviers, offrant ainsi aux vins une grande complexité. Le climat de type semi-continental, marqué par des écarts de température favorables à une belle maturité, confère fraîcheur et équilibre aux crus. Bien que la commune de Maranges soit moins connue que ses voisines prestigieuses comme Pommard ou Volnay, elle offre des rouges généreux, charmeurs, dotés d’une très belle typicité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et chaque parcelle raconte un héritage unique.

Pour les accords mets-vins, le Maranges rouge se mariera parfaitement avec un filet de canard aux cerises, un poulet rôti aux herbes ou une pièce de veau simplement grillée. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon lui vont également à ravir, tout comme des fromages à pâte molle affinés, par exemple un époisses ou un chaource.

À la dégustation, il convient de servir ce vin entre 14 et 16°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Privilégiez un carafage léger si possible, afin que le vin puisse exprimer toute sa subtilité après quelques minutes d’aération. Ce Maranges 2019 pourra aussi évoluer agréablement en cave sur quelques années supplémentaires si vous le souhaitez.