Avis Viniou
La cuvée Mosaïque du domaine Moillard en appellation Maranges AOC se présente comme une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge, non millésimé, propose un assemblage soigneusement réalisé pour garantir une constance dans la qualité et le style, indépendamment des aléas particuliers d’un seul millésime. Les raisins proviennent de la Côte de Beaune, précisément dans l’aire des Maranges, une appellation méconnue qui offre souvent des vins pleins de fraîcheur et de gourmandise. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur l’expression du fruit, la finesse des tanins et l’élégance du terroir, souvent à travers une macération douce et un élevage en fûts, pour une touche subtilement boisée sans masquer l’identité du cépage.
Les Maranges se situent à l’extrême sud de la Côte de Beaune, à la frontière de la Côte Chalonnaise. Ce vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, qui favorisent la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires sont riches en minéraux et cailloutis, idéaux pour offrir puissance et finesse aux vins. L’histoire viticole locale est ancienne, bénéficiant du savoir-faire bourguignon transmis de génération en génération, avec ces parcelles en coteaux bien exposées qui donnent des vins à la fois structurés et accessibles.
La fraîcheur naturelle et le fruité intense de cette cuvée Mosaïque en font un vin idéal pour s’accorder avec des plats raffinés ou authentiques. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Pour un accord régional, essayez-le sur des œufs en meurette, un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin. Les fromages à croûte lavée, tels qu’un Époisses, révéleront aussi tout le charme du vin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Maranges rouge entre 15 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes est recommandé afin d’ouvrir les arômes et d’apporter une meilleure harmonie en bouche. Bonne dégustation !
