La cuvée Mosaïque 2020 du domaine Moillard en appellation Maranges AOC est un vin rouge typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa souplesse et sa fraîcheur, révélant toute la typicité du terroir de Maranges. Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux et bien exposés, qui confèrent au vin une belle élégance et une structure délicate. La vinification en grappes entières ou éraflées, suivie d’un élevage en fûts de chêne, favorise l’expression pure du fruit et la subtilité des tanins.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses rouges tout en finesse et ses blancs d’exception. Maranges, située à l’extrémité sud de la côte, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des automnes doux, qui permettent une maturation optimale du Pinot Noir. Région marquée par une histoire viticole ancienne, Maranges a longtemps été associée à des vins francs, gourmands, moins célèbres que ceux de Puligny ou Meursault, mais qui connaissent aujourd’hui un renouveau grâce à l’attention portée à la qualité par des maisons telles que Moillard.
Ce Maranges 2020, avec sa robe rubis et ses arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), relevés de notes florales et légèrement poivrées, se marie parfaitement à des plats de terroir. Je recommande notamment une caille rôtie, un poulet de Bresse aux champignons, ou encore un bœuf bourguignon léger. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accordent également à merveille avec sa souplesse.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après une légère aération en carafe pour sublimer ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de sa structure élégante et de son expression authentique du Pinot Noir de Bourgogne.
