Vins Maranges Moillard - Mosaïque - 2018

Avis Viniou

La cuvée Mosaïque 2018 du Château Moillard en appellation Maranges AOC s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Beaune. Élaborée essentiellement à partir de pinot noir – cépage noble de Bourgogne –, cette cuvée met en avant toute la fraîcheur, la finesse et le fruité caractéristiques des vins de ce terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse en chaleur et en ensoleillement, offre des vins à la fois puissants, mûrs et élégants. Les vendanges ont permis une extraction optimale du fruit, tandis qu'une vinification soignée en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte complexité et structure à ce vin.

Les Maranges se situent à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, un secteur un peu moins connu, mais qui gagne en reconnaissance pour la qualité remarquable de ses climats. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant au pinot noir à la fois profondeur et fraîcheur. Le climat continental, tempéré par des influences à la fois océaniques et continentales, offre une belle amplitude thermique jour-nuit, idéale pour exprimer toute la typicité du cépage. Historiquement, Maranges représente le trait d’union entre les riches blancs du sud de la Côte et les rouges structurés du nord, valorisant ainsi l’authenticité bourguignonne.

À la dégustation, ce vin dévoile une robe rouge rubis intense, avec des arômes de cerise griotte, de framboise et une touche épicée. Sa bouche ample et souple aux tanins fins s’accordera à merveille avec des mets de caractère mais non débordants : un filet de canard aux cerises, un coq au vin bourguignon, une terrine de gibier ou même des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Pour honorer les origines du vin, pourquoi ne pas l’associer aussi à un jambon persillé ou à une poularde à la crème ?

Dégustez cette cuvée entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et son élégante souplesse. Une garde de quelques années supplémentaires pourrait également développer un fondu supplémentaire, mais le plaisir est déjà bien présent à ce stade.