Vous avez sélectionné un Maranges Premier Cru 2021 du château Paris l'Hospitalier, une très belle référence de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette région viticole. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec des gelées printanières et un été frais, donnant des vins à la structure délicate, aux arômes fins et à la fraîcheur marquée. La classification Premier Cru témoigne d’une origine sur des terroirs soigneusement sélectionnés, principalement constitués de marnes calcaires et d’argiles, qui apportent à ce Pinot Noir élégance, finesse tannique et une belle capacité de garde. La vinification se fait généralement en vendanges manuelles, avec une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne pour complexifier le bouquet sans masquer la typicité.
Maranges, située au sud de la Côte de Beaune, est une appellation encore confidentielle, réputée pour ses rouges expressifs, généreux et accessibles dès leur jeunesse. Le climat y est de type semi-continental tempéré, offrant aux raisins une maturation optimale. Les sols argilo-calcaires accueillent à merveille le Pinot Noir, produisant des vins à la robe rubis brillante, aux parfums de cerise, de framboise, d’épices douces et parfois de sous-bois avec l’âge. La Bourgogne, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, a su préserver un savoir-faire artisanal, valorisant les parcelles et les microclimats, ce qui confère à chaque vin une personnalité unique.
Pour accompagner ce Maranges Premier Cru, privilégiez des mets subtils et raffinés, à l’image de sa délicatesse. Un filet de canette rôti, un magret de canard sauce aux griottes ou un coq au vin sont des choix particulièrement judicieux. Sur des plats régionaux, pensez à une pièce de bœuf charolais, un jambon persillé ou une fricassée de champignons. Les fromages à pâte molle comme le brie truffé ou le chaource se marieront également à merveille.
Servez-le de préférence à une température de 15-16°C afin de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir sans exacerber la structure tannique. Un carafage de 30 minutes lui fera le plus grand bien, surtout dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Vous pouvez commencer à l’apprécier dès à présent, mais il gagnera encore en finesse et en harmonie après quelques années de garde.
