Le Domaine Cas Venancio signe ici un Maranges AOC 2024, un vin rouge sec emblématique du sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le cépage principal utilisé est le Pinot Noir, typique de la région, qui exprime dans ce millésime toute sa finesse et sa fraîcheur. L’année 2024 a été marquée par des conditions climatiques modérées, favorisant une maturation aromatique idéale et des vendanges à bonne maturité. La vinification est généralement réalisée en cuves afin de préserver la pureté du fruit, puis le vin connaît souvent un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et structure tout en respectant le tempérament délicat du cépage.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, offre à l’appellation Maranges des terroirs argilo-calcaires bien exposés. Le climat y est continental avec des influences plus douces provenant de la Saône toute proche. Ce secteur, un peu méconnu face à ses prestigieuses voisines, recèle des crus profitant d’une histoire viticole ancienne et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Les vins de Maranges sont connus pour leur accessibilité, leur fraîcheur et leur expression fruitée, tout en offrant une belle typicité bourguignonne.
Pour accompagner ce Maranges rouge, privilégiez des mets aux textures souples et aux saveurs assez douces. Un filet de volaille sauce aux champignons, un rôti de veau, ou encore des plats traditionnels comme le jambon persillé trouveront leur place à table. Côté cuisine végétarienne, un gratin de butternut ou un risotto aux girolles feront également honneur à son fruité délicat et sa légère trame épicée.
Servez ce vin après un passage en carafe, surtout dans sa prime jeunesse, pour libérer ses arômes de petits fruits rouges et ses notes florales. La température de dégustation idéale se situe autour de 15-16°C. Ce Maranges peut se savourer dès maintenant pour sa vivacité, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
