Le Domaine Dessaugé, au sein de l’appellation Maranges, propose ici un vin rouge issu du millésime 2018. Ce vin, élaboré dans la tradition bourguignonne, offre typiquement une belle expression de fraîcheur tout en profitant de la maturité d’un millésime chaud. Même si le cépage principal de l'appellation est généralement le pinot noir, il convient de rappeler que chaque producteur travaille avec ses pratiques propres, influençant le style final du vin. Ce Maranges 2018 se présente sans doute avec une robe rubis profonde, des arômes fruités évoquant la cerise noire, la mûre, et des notes subtiles d’épices ou de sous-bois qui viennent souvent avec l’évolution en bouteille. L’élevage en fût de chêne, s’il est pratiqué par le domaine, apporte parfois une touche boisée et soyeuse à la structure.
La Côte de Beaune, principalement réputée pour ses grands blancs, abrite aussi de très jolis rouges concentrés dans le sud, dont Maranges fait partie. Ce terroir présente des sols calcaires et argilo-calcaires typiques, offrant aux vins une alliance de finesse et de tension. Le climat continental de la Bourgogne et l’exposition sud-sud-est des coteaux assurent aux grappes une belle maturité, tout en conservant de l’acidité, qualité essentielle au bon équilibre des rouges locaux. L’histoire de Maranges est récente à l’échelle bourguignonne, mais ses vins sont reconnus pour leur accessibilité et leur gourmandise.
En matière d’accords, ce vin de Maranges s’accordera harmonieusement avec une volaille rôtie, un magret de canard, des viandes blanches grillées ou une terrine de campagne. Les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou un poulet à la moutarde sublimeront également ses arômes fruités et sa structure élégante. Un fromage à pâte molle, comme un brie ou un camembert peu affiné, révèlera sa finesse.
Pour apprécier pleinement ce Maranges 2018, il est conseillé de le déguster autour de 15 à 16°C. Une légère aération ou un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.
