Avis Viniou
Le Marsannay "Cuvée Les Champs Forey" 2023 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2023, encore tout en jeunesse, promet déjà une jolie expression de fruits rouges frais, typiques d’un Pinot Noir en Bourgogne septentrionale. Les sols de Marsannay, composés de marnes calcaires et d'argiles, confèrent à cette cuvée une élégance racée, une belle minéralité et une structure délicate. La vinification, traditionnellement bourguignonne, privilégie la pureté du fruit, l'extraction mesurée et le respect du terroir. Ce vin se distingue par une bouche fraîche, des tanins fins et une finale élégante, marquée par de subtiles notes florales et épicées.
Marsannay est la porte d’entrée nord de la Côte de Nuits, région réputée pour ses grands vins rouges, et c’est aussi la seule appellation communale de la Côte de Nuits à pouvoir produire du rouge, du rosé et du blanc. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, propice à la complexité aromatique. Les sols, riches en calcaire, apportent structure et fraîcheur au vin, alors que l’histoire de Marsannay est marquée par une tradition viticole ancienne, alliée à un renouveau qualitatif ces dernières décennies.
Ce Marsannay 2023 accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard ou encore un magret grillé. Pour explorer les accords régionaux, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Époisses légèrement affiné seront également des partenaires privilégiés.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 15-16°C, qui permettra de révéler toute la fraîcheur aromatique et la finesse de ce jeune Pinot Noir. Il s’appréciera volontiers dans sa jeunesse pour son fruit, mais pourra aussi évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité. N’hésitez pas à carafer le vin s’il est encore très jeune, afin d’ouvrir davantage le bouquet.
