Avis Viniou
Le Marsannay rouge 2022 du Domaine Vieux Collège est un vin élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Nuits. Ce millésime jeune bénéficie d'une vinification traditionnelle qui met en avant la pureté du fruit et la finesse de la matière. Le chai du Domaine Vieux Collège cultive une approche respectueuse du terroir, favorisant l’expression du caractère distinctif de Marsannay : des arômes frais et précis de fruits rouges, une structure élégante et une belle tension en bouche. Le vin présente généralement une robe rubis limpide, des notes de cerise, framboise et une touche florale, soutenues par une trame légèrement épicée typique des terroirs de la zone.
Marsannay, souvent qualifié de « porte d’entrée de la Côte de Nuits », jouit d’une réputation montante parmi les amateurs de Bourgogne. Le vignoble puise sa singularité dans son terroir argilo-calcaire, issu d’anciennes marnes, qui confère au Pinot Noir une belle minéralité. Le climat tempéré, sous influence continentale, assure une maturité lente et progressive des raisins, favorisant l’élégance et la fraîcheur des vins. Historiquement, Marsannay est l’unique appellation communale de Bourgogne à produire toutes les couleurs de vin, mais ses rouges révèlent toute la subtilité du cépage. Le travail minutieux des vignerons et la recherche constante de précision font de cette appellation une valeur sûre pour les amoureux de vins fins.
Avec leur abord jeune, les rouges de Marsannay comme celui-ci s’accordent parfaitement avec des viandes blanches rôties, des volailles fermières ou un filet de canard aux cerises. Côté plats régionaux, le jambon persillé ou une terrine de lapin feront ressortir la fraîcheur fruitée du vin. On peut également envisager une association avec des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ce Marsannay 2022, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. À ce stade, le vin révèlera tout son éclat aromatique et la délicatesse de ses tanins. Un carafage d’une demi-heure pourra aider à ouvrir le vin, surtout dans sa jeunesse.
