Avis Viniou
Le Marsannay 2022 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge issu de la Côte de Nuits, une sous-région emblématique de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, le cépage star de la région, réputé pour sa finesse et son expression du terroir. Le millésime 2022 a profité d’un climat favorable, avec un printemps doux suivi d’un été chaud, permettant une excellente maturité des raisins. Le Domaine Vieux Collège porte une attention particulière à la vinification, mettant en avant des extractions douces pour préserver le fruit, la délicatesse des tanins, et la fraîcheur, marqueur du pinot noir bourguignon.
Marsannay est la porte d’entrée nord de la Côte de Nuits. Pourtant, ses terroirs n’ont rien à envier à ceux de ses prestigieux voisins. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins finesse et élégance, mais aussi une belle structure tannique. Le climat, de type semi-continental, favorise une maturation lente du raisin, ce qui permet au pinot noir de développer toute sa palette aromatique, entre fruits rouges croquants, fleurs discrètes et notes légèrement épicées. Marsannay est aussi connue pour la diversité de ses vins, rouges vifs et éclatants, mais toujours raffinés.
Pour accompagner ce Marsannay 2022, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa subtilité et son équilibre. Les volailles rôties, le veau grillé, ou encore un filet de canard aux cerises s’harmonisent avec sa texture soyeuse. Les accords régionaux sont également à l’honneur, tels que le célèbre jambon persillé de Bourgogne, une terrine de lapin ou un fromage affiné comme l’époisses, en prenant soin de le servir en quantité modérée pour ne pas dominer le vin. Une cuisine aux saveurs délicates révélera au mieux la finesse naturelle du pinot noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Marsannay à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes si le vin montre une certaine réserve. Vous profiterez ainsi pleinement de son bouquet aromatique et de sa fraîcheur, caractéristiques des beaux pinots de la Côte de Nuits.
