Avis Viniou
Élaboré par le Domaine Ghislain Kohut, ce Marsannay blanc cuvée En Mormain 2023 se distingue par sa pureté et son élégance. Issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce vin met à l’honneur les parcelles spécifiques du climat "En Mormain", réputé pour son exposition idéale et son terroir argilo-calcaire. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente, a donné des raisins particulièrement expressifs, permettant d’obtenir une belle intensité aromatique. La vinification, réalisée dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes avec un pressurage doux et un élevage subtil en fûts, met en avant la fraîcheur du fruit tout en apportant de légères notes boisées et toastées.
Marsannay, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, est la seule appellation de la Côte de Nuits à produire des vins blancs, rouges et rosés. Cette région bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des printemps en douceur et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires mêlés à l’argile donnent aux vins blancs de Marsannay une minéralité typique, et leur confèrent souvent une grande finesse. L’histoire de Marsannay est marquée par la montée en qualité de ses vins, désormais reconnus pour leur sérieux et leur capacité à exprimer le terroir avec précision.
Ce Marsannay blanc accompagnera à merveille des poissons de rivière juste snackés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles à la crème. Un plateau de fromages bourguignons, comme un époisses légèrement affiné ou un chaource, fera également ressortir la richesse et la tension du vin. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une truite aux amandes ou une cassolette d’escargots à la crème.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa finale délicatement minérale. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir dans votre verre.
